هل تناول الدجاج يزيد خطر الإصابة بالسرطان؟.. طبيب يوضح الحقيقة

هل تناول الدجاج يزيد خطر الإصابة بالسرطان؟.. طبيب يوضح الحقيقة

أثارت مزاعم بشأن ارتباط تناول الدجاج بزيادة خطر الإصابة بالسرطان جدلاً واسعاً، بعد تصريحات منسوبة إلى الطبيب الراحل ضياء العوضي، ضمن نظامه الغذائي المعروف باسم «الطيبات»، حذّر فيها من تناول الدواجن، بدعوى احتوائها على هرمونات قد تؤثر سلباً في صحة الإنسان.

وتزامنت هذه المزاعم مع نتائج دراسة إيطالية أشارت إلى ارتفاع خطر الوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 300 جرام من الدواجن أسبوعياً، ما أعاد التساؤلات حول مدى أمان تناول الدجاج وعلاقته بالأمراض السرطانية.

وفي هذا السياق، أوضح الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، حقيقة العلاقة بين تناول الدجاج والإصابة بالسرطان، ومدى دقة النتائج التي توصلت إليها الدراسة، في تصريحات خاصة لموقع «الكونسلتو».

هل تناول الدجاج يسبب السرطان؟

أكد استشاري التغذية العلاجية أنه لا يمكن اعتبار الدجاج من الأطعمة المسببة للسرطان استناداً إلى نتائج الدراسة الإيطالية، موضحاً أن النتائج التي ترصد ارتباطاً إحصائياً بين تناول غذاء معين وزيادة خطر الوفاة لا تثبت بالضرورة وجود علاقة سببية مباشرة.

وأضاف أن الدجاج يُعد مصدراً جيداً للبروتين عالي الجودة، ويمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي المتوازن، دون الحاجة إلى الامتناع عن تناوله بسبب هذه النتائج.

هل يجب التوقف عن تناول الدجاج؟

لا تستدعي النتائج المتاحة التوقف عن تناول الدجاج، لكن يُنصح بالتنويع في مصادر البروتين، وعدم الاعتماد على نوع واحد من الأطعمة بصورة مستمرة.

ويمكن تحقيق ذلك من خلال إدخال الأسماك والبيض والبقوليات ومنتجات الألبان ضمن النظام الغذائي، بما يتناسب مع احتياجات الجسم والحالة الصحية.

هل هرمونات الدواجن تزيد خطر الإصابة بالسرطان؟

لا توجد أدلة تثبت أن الهرمونات أو الأدوية المستخدمة في تربية الدواجن هي السبب المباشر للإصابة بالسرطان لدى الإنسان، كما لا يمكن الاستناد إلى الدراسة المذكورة لإثبات هذه الفرضية.

ويُنصح بشراء الدجاج من مصادر موثوقة وخاضعة للرقابة الصحية، مع الاهتمام بطرق الحفظ والتخزين والطهي الآمن.

ما أفضل طريقة صحية لتناول الدجاج؟

تؤثر طريقة إعداد الدجاج في قيمته الغذائية، كما أن تعريض اللحوم لدرجات حرارة مرتفعة جداً أو لفترات طويلة، خاصة عند احتراقها وتفحمها، قد يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية ضارة.

وللاستفادة من القيمة الغذائية للدجاج، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:

1- تجنب احتراق الدجاج: ابتعد عن تناول الأجزاء المتفحمة، وتجنب تعريض الدجاج للهب المباشر أو الحرارة الشديدة لفترات طويلة.

2- اختيار طرق الطهي الصحية: يُفضل طهي الدجاج بالسلق أو البخار أو الفرن، مع تقليل القلي العميق والإضافات الغنية بالدهون.

3- تنويع مصادر البروتين: احرص على تناول الأسماك والبيض والبقوليات إلى جانب الدجاج، بدلاً من الاعتماد عليه في معظم الوجبات.

4- اتباع نظام غذائي متوازن: اجعل الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة جزءاً أساسياً من وجباتك، مع الحد من اللحوم المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة.

الخلاصة.. هل الدجاج آمن للاستهلاك؟

لا تثبت الدراسة المشار إليها أن تناول الدجاج يسبب السرطان، ولا توجد مبررات علمية كافية للتوقف عن تناوله بناءً على هذه النتائج وحدها. وتظل الاعتدالية في الاستهلاك، وتنويع مصادر البروتين، والاهتمام بطرق الطهي الآمنة، من أهم أسس التغذية الصحية.