دراسة جديدة تُفاجئ الجميع وتبرئ البيض!
متابعات _ موجز الأحداث _ في الوقت الذي يتجنب فيه كثيرون تناول البيض خوفاً من ارتفاع الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، كشفت دراسة أسترالية حديثة أن البيض قد لا يكون هو “المتهم الحقيقي” كما كان يُعتقد لسنوات.
الدهون المشبعة.. وليس البيض
الباحثون من جامعة جنوب أستراليا أكدوا أن المشكلة لا تكمن في الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض، بل في الدهون المشبعة التي تصاحب الأطعمة الأخرى. فوفقًا للدراسة المنشورة في “American Journal of Clinical Nutrition”، تبين أن تناول بيضتين يومياً ضمن نظام منخفض الدهون المشبعة لا يؤدي إلى رفع الكوليسترول الضار، بل قد يسهم في خفضه!
تفاصيل الدراسة العلمية:
- عدد المشاركين: 61 شخصًا
- مدة التجربة: 15 أسبوعًا (5 أسابيع لكل نظام غذائي)
- الأنظمة الغذائية:
- نظام عالي الكوليسترول ومنخفض الدهون المشبعة (يتضمن بيضتين يوميًا)
- نظام منخفض الكوليسترول وعالي الدهون المشبعة (دون بيض)
- نظام تحكمي عالي الدهون المشبعة وبيضة واحدة أسبوعيًا
النتيجة؟ النظام الذي يحتوي على بيضتين يوميًا ودهون مشبعة منخفضة كان الأفضل صحيًا، بينما النظام عالي الدهون المشبعة أظهر نتائج سلبية رغم احتوائه على كمية أقل من البيض.
الخلاصة من الخبراء:
“لقد آن الأوان لإعادة النظر في السمعة السيئة للبيض”، بحسب الباحث الرئيسي جون باكلي، الذي أكد أن المشكلة في السجق واللحم المقدد على مائدة الإفطار، وليست في البيض ذاته.
هل تتبع حمية لإنقاص الوزن؟
تناول البيضة الكاملة أفضل من الاكتفاء ببياضها فقط، شرط أن يكون ذلك ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة وغني بالخضروات والبروتينات الصحية.
معلومة مهمة: البيض مصدر ممتاز لـ:
- فيتامين D
- البروتين عالي الجودة
- الفسفور والسيلينيوم
- مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين
